Kendi yetiştirdiğiniz taze fesleğenden pesto yapmak, ev içi yetiştiriciliğin en tatmin edici anlarından biridir. Raftan aldığınız cam kavanozla kıyaslanamaz bir taze aroma elde edersiniz.
Klasik Fesleğen Pesto (Pesto alla Genovese)
*Malzemeler (2 kişilik):* - 60g taze fesleğen yaprakları (yaklaşık 2 avuç dolusu) - 30g parmesan veya pecorino (rendelenmiş) - 30g çam fıstığı (hafif kavrulmuş) - 1 küçük diş sarımsak - 6 yemek kaşığı iyi kalite zeytinyağı - Tuz (tercihe göre)
*Hazırlanışı:* 1. Fesleğen yapraklarını yıkayın ve tamamen kurulayın (su, pesto'nun bozulmasını hızlandırır). 2. Rondoya veya havana tüm malzemeleri koyun. 3. Düşük devirde pulse ederek karıştırın — pürüzsüz değil, biraz kaba doku istenebilir. 4. Zeytinyağını yavaşça ekleyin, kıvamı ayarlayın. 5. Tadına göre tuz ekleyin.
*Servis:* Hemen kullanın veya üzerini zeytinyağıyla kapatarak buzdolabında 1 hafta saklayın.
Alternatif pesto tarifleri
Nane-badem pesto:
Roka-ceviz pesto:
Domates-fesleğen bruschetta:
Kendi hasadınızdan maksimum verim
GrowlyBox'ta yetiştirilen fesleğen, tek bir bitkiden ortalama 3–4 pesto porsiyonu (120–160g yaprak) üretir. Budama ritmi tutulursa 6 aylık sürekli hasat mümkündür. Sezonun sonunda fazlalık yaprakları pesto yapıp dondurarak saklayabilirsiniz (buz kalıbında dondurun, ihtiyaç anında tek porsiyonluk çözün).